Fecha
última modificación: 31/12/2016
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Fecha
creación: 16/11/2012
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Versión:
1.1
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Ingredientes
para 10 ó 12 vasitos
200
gr de turrón blando
2
huevos
200
ml de nata para montar
2
hojas de gelatina
30
ml de ron, cointreau o vodka
30
ml de agua
12
vasos de plástico tipo chupito
Proceso
tradicional
1.
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Montar las clara a punto de nieve y
reservar
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2.
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Batir las dos yema, el turrón troceado y la
nata y reservar
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3.
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Poner la gelatina en agua fría un par de
minutos para que se hidrate
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4.
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Poner en un cazo el licor que se elija con
el agua a calentar, se añade la gelatina escurrida, se retira del fuego y se
mezcla bien para que se disuelva totalmente, y se añade a la mezcla de la
yema con el turrón y la nata, se remueve bien y se mezcla con las clara con
movimientos envolventes
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5.
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Repartir la mezcla en vasos individuales y
poner en el frigo o en el congelador, según el acabado que deseemos (mousse,
semifrío o helado, para el semifrío necesita dos horas en el congelador)
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Proceso
con Thermomix
1.
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Colocar la mariposa en el vaso y poner las
claras para montar a punto de nieve a velocidad 3 ½ sin tiempo, hasta que se
monten. Como es poca cantidad, abrir la tapa y bajar los restos y poner de
nuevo en marcha, reservar en un bol
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2.
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Quitar la mariposa y poner la yemas, el
turrón troceado y la nata, programar 15 segundos hasta que esté mezclado
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3.
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Poner la gelatina en agua fría un par de
minutos para que se hidrate
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4.
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Poner en un cazo el licor que se elija con
el agua a calentar, se añade la gelatina escurrida, se retira del fuego y se
mezcla bien para que se disuelva totalmente, y se añade a la mezcla de la
yema con el turrón y la nata, 10 segundos a velocidad 2. Se saca y se mezcla
con las clara con movimientos envolventes
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5.
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Repartir la mezcla en vasos individuales y
poner en el frigo o en el congelador, según el acabado que deseemos (mousse,
semifrío o helado, para el semifrío necesita dos horas en el congelador)
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Variaciones
para ambos procesos
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Poner en el fondo del vaso bizcocho tipo
soletilla mojado con unas gotas del licor utilizado y rellenar
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-
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Espolvorear
la superficie con café soluble, chocolate o crocanti
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© Paulina López.
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