16 de febrero de 2014

Recetas de cocina por © Paulina López. Pastela moruna


Fecha última modificación: 16/02/2014
Fecha creación: 16/02/2014
Versión: 1.0

Sábado, cena con amigos y preferimos no repetir ningún plato de ocasiones anteriores.

Rollo de calabaza, alcachofa  rellena, patata al  horno  y  pastela  moruna, clóchinas al vapor, coca de mollitas y  otras picaetas. Y, para completar, un pastel de mousse de  chocolate. 

¿ Las recetas... ? Para abrir boca la de pastela, las  otras habrá que esperar.

¡ Menú completo y variado !



PASTELA MORUNA

Ingredientes para 6/8 personas

2 lámina de hojaldre
250 g de carne de pavo o de pollo (pechuga o muslos deshuesados)
2 cebollas medianas
1 dientes de ajo
50 g de almendras enteras crudas
30 g de pasas sultanas
30 g de piñones
6 dátiles troceados
½  cucharadita de comino molido
8 semillas de cilantro
5 granos de pimienta
½  cucharadita de jengibre molido (opcional)
½  cucharadita de cúrcuma (opcional)
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Canela
Azúcar glass

Elaboración

1.
Ponemos en la sartén aceite de oliva  y cuando esté un poco caliente echamos los ajos picados y los rehogamos hasta que estén un poco dorados
2.
Añadimos la cebolla, cortada, le ponemos sal y bajamos el fuego para que se poche
3.
A media cocción agregamos las almendras
4.
Incorporamos la carne elegida (pavo o pollo) cortado en trozos pequeños y con sal cuando las almendras estén ligeramente doradas
5.
Agregamos los piñones, las pasas y los dátiles
6.
Añadimos el comino, las semillas de cilantro y la pimienta machamos en un mortero
7.
Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego suave unos quince minutos
8.
Esperamos a que se temple un poco y trituramos ligeramente, simplemente para romper los trozos, dejando que se note la textura de los ingredientes
9.
Extendemos la lámina de hojaldre ( a mí particularmente me gusta la de la marca Ldl)
10.
Repartimos el relleno y cubrimos con la otra lámina de hojaldre, cerramos los extremos, pinchamos con un tenedor para que no suba mucho y pincelamos con huevo batido
11.
Horneamos a 180º  ó 190º, fuego arriba y abajo, hasta que esté dorada
12.
Sacamos y dejamos enfriar para espolvorear con azúcar glass y canela (se ponen en un colador y se van dando golpecitos con la otra mano para que se reparta bien por toda la superficie)

© Paulina López      
Todos los derechos reservados sobre los textos e imágenes del presente documento, sólo podrán ser utilizados con la autorización expresa de su autor

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